Kepuasan Pelanggan melalui Cita Rasa, Ekuitas Merek dan Harga
Main Article Content
Abstract
Kepuasan pelanggan merupakan faktor penting dalam menentukan keberlangsungan dan daya saing suatu usaha, khususnya pada sektor usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Produk Dapur Solo sebagai salah satu UMKM binaan Badan Amil Zakat Nasional (Baznas) dituntut untuk mampu memenuhi harapan pelanggan di tengah persaingan industri kuliner yang semakin ketat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh cita rasa, ekuitas merek, dan harga terhadap kepuasan pelanggan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei. Populasi penelitian adalah masyarakat pelanggan Produk Dapur Solo di wilayah DKI Jakarta. Sampel penelitian berjumlah 205 responden yang ditentukan menggunakan teknik insidental sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda dengan bantuan perangkat lunak Statistical Package for Social Science (SPSS) versi 26. Hasil penelitian menunjukkan bahwa cita rasa, ekuitas merek, dan harga secara simultan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan Produk Dapur Solo Binaan Baznas. Secara parsial, masing-masing variabel, yaitu cita rasa, ekuitas merek, dan harga, juga memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Temuan ini mengindikasikan bahwa kepuasan pelanggan tidak hanya ditentukan oleh kualitas rasa produk, tetapi juga oleh kekuatan merek serta kesesuaian harga dengan kualitas yang dirasakan pelanggan. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi praktis bagi pengelola Produk Dapur Solo dan Baznas dalam merumuskan strategi peningkatan kualitas produk, penguatan merek, dan penetapan harga yang tepat guna meningkatkan kepuasan pelanggan serta keberlanjutan UMKM binaan.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Aaker. (2018). Manajemen ekuitas merek. Jakarta: Mitra Utama.
Breslin, P. A. S. (2013). An Evolutionary Perspective on Food and Human Taste. Current Biology, 23(9), R409–R418. https://doi.org/10.1016/j.cub.2013.04.010
Cuinan Yue dkk (2025), . The metabolite basis for the unique taste of the geographical indication product “Wuyuan green tea” produced by the cultivar, Journal of Food Composition and Analysis Volume 148, Part 3, December 2025, 108455
Drummond, & Brefere, L. M. (2010). Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals Seventh Edition. In John Wiley and Sons Inc.
Indah Anjelia dan Parlagutan Silitonga, (2025), Perceived Quality, Taste, and Price Perception Increase Repurchase Intention through Customer Satisfaction, Journal of Research in Social Science And Humanities ; 5(1): 1 DOI: http://dx.doi.org/10.47679/jrssh.v4i1. ISSN 2809-3356 (print), ISSN 2807-3916 (online).
Ida Bagus Jumpung Gede Ari Gangga Wedhana dan Ni Ketut Seminari, (2019) The Effect of Price, Service Quality, and Brand Image on Customer Satisfaction, International Journal of Management and Commerce Innovations ISSN 2348-7585 (Online) Vol. 7, Issue 1, pp: (568-576), Month: April 2019 - September 2019, Available at: www.researchpublish.com
Janghyeon Nam, Yuksel Ekinci, Georgina Whyatt (2011), Brand equity, brand loyalty and consumer satisfaction, Annals of Tourism Research
Volume 38, Issue 3, July 2011, Pages 1009-1030, https://doi.org/10.1016/j.annals.2011.01.015
Jingzhe Li dkk (2025) Exploring seasonal differences in taste and nonvolatiles of Lu'an Guapian tea and perceptual interactions between odorants and EGCG via multi-sensory analysis and metabolomics, Food Chemistry: X Volume 27, April 2025, 102497, https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102497
Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Principles of Marketing Seventeenth Edition. https://doi.org/10.1093/oseo/instance.0029 5839
Kotler, Philip & Keller, Kevin Lane. (2016). A framework for marketing management, sixth edition, global edition. New York City: Pearson
Lukmanul Hakim, Nanis Susanti and Ujianto, (2017), Influence of Customer Relationship Management, Brand Equity, Perceived Product Quality, Perceived Price on Customer Value and Purchase Intention (Studies Philips Light Bulb in Batam), International Journal of Economics and Finance, vol. 9, issue 7, 122-131
Peyman Zandi, Narges Soleiman Ekhtiari, Shahryar Sorooshian, (2025) From taste to price: Comparative analysis of customer satisfaction factors in three food products Journal of Retailing and Consumer Services Volume 87, October 2025, 104378, https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2025.104378
Rio dkk (2022), The Influence of Taste and Price on Repurchase Decisions with Consumer Satisfaction as Intervening Variables, Vol. 3 • No. 1 • Desember 2022 Pege (Hal.) : 329 – 334 ISSN (online) : 2746 - 4482 ISSN (print) : 2746 – 2250, HUMANIS (Humanities,Management and Science Proceedings) Vol.03, No.1, Desember 2022 Special issue : ICoMS2022 The 3rd International Conference on Management and Science
Shaharudin, M. R., Wan Mansor, S., & Elias, S. J. (2011). Food Quality Attributes among Malaysia’s Fast Food Customer. International Business and Management, 2(1), 198–208.
Tjiptono, F. (2020). Strategi pemasaran: prinsip dan penerapan. Yogyakarta: Andi
Utami, I.W. (2017). Perilaku konsumen analisis perilaku konsumen terhadap keputusan pembelian. Surakarta: Pustaka Bengawan.